 ÜRÜNLERİMİZ
|
|
|
SİTE SURUMU
|
|
|
|
|
|
TURŞU HAKKINDA
|
Turşu Nedir ?
Çeşitli meyve ve sebzelerin sirke ve salamura (tuzlu
su) içindeki laktik asit fermantasyonu ile veya
sulandırılmış asetik asit (sulandırılmış sirke asidi) içinde
oluşan üründür.
Turşuların ne şekilde hazırlandığı (asetik asitle, salamura
veya sirke ile yapıldığı) ambalajlarının üzerinde
yazılmalıdır. Ayrıca koruyucu madde katılmış ise bu husus da
etiketinde belirtilmelidir.
Turşuyu oluşturan sebze ve meyvelerin taneleri acımış,
küflenmiş, bozlaşmış, ezilmiş, içi boşalmış, dağılmış,
belirgin şekilde yumuşamış olmamalı, turşu suyunda hiç bir
şekilde koyulaşma, salyalaşma görülmemelidir.
İştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkileri olan
turşulara sarımsak, hardal tohumu, maydanoz v.b. sağlığa
zararsız çeşni maddeleri katılabilir, nohut, buğday gibi
kuru besin maddeleri ve şeker konulabilir ve kapalı olarak,
laklı teneke kaplar, şişeler, galonlar, tahta fıçılar ve
plastik kaplar (polietilenli olanlar) içerisinde
satılabilirler.
Tüketiciler, özellikle camda aldıklarında en azından
bozulmuş görünüp görünmediğine ve lahana ve benzeri
yiyeceklerin sofraya konulmadan önce de iyi temizlenmiş olup
olmadığına dikkat etmelidirler.
Turşu denildiğinde, tuzlu suda veya sirke ile karıştırılmış
tuzlu suda ekşitilmiş, değişik sebze ürünleri anlaşılır.
Ancak bazı yörelerde, aynı şekilde hazırlanmış meyve
ürünlerine de rastlamak mümkündür.
Ekşime; bir yandan
turşunun dayanıklı hale gelmesini sağlarken,öte yandan ona
değişik ve hoşa giden bir renk, tat ve koku kazandırır.Turşu
üretimi; sebzeleri her mevsimde el altında bulundurma
ihtiyacı sonunda ortaya çıkmıştır.
Bu nedenle, turşular,
genellikle sonbaharda yapılıp kışın tüketilirler.Fakat
yurdumuzun çeşitli yörelerinde yaz aylarında da turşu
yapılmakta ve turşu suyu, serinletici olarak içilmektedir.
Yurdumuzda yapılan turşuların çeşitleri gibi, yapılışları da
farklıdır. Bu değişiklikte, bölgelerimizin sebze üretim
durumları ve tüketim zevki etkili olmaktadır.
Turşu ve Salamura Tarihi için Tıklayınız... |
|
BİZE ULAŞIN
|
|
|
|
|
|
cenkçi, egeli,
turşu, salamura, konserve, salatalık turşusu, biber, biberiye,
zeytin, konserve, lahana, biber sosu, yaprak |
|
|
|
