ÜRÜNLERİMİZ

SİTE SURUMU

Online : 1
Bugün : 45
Dün : 30
Toplam : 37359
Ip No : 54.91.137.223
   

TURŞU HAKKINDA

Turşu ve Salamura Tarihi
Turşunun klasik olarak tanımı, sebze ve meyvelerin belirli tuz konsantrasyonlu salamuraları veya kendi öz suları içinde laktik asit bakterileri ile fermantasyona uğratılmalarıdır. Bunun sonucunda oluşan laktik asitin ve ortamdaki tuzun koruyucu etkisi ile, uzun süre dayanıklılık kazanan bir ürün oluşmaktadır.

Turşu üretiminin tarihi çok eski yıllara dayanmaktadır. Ancak turşu üretimine ne zaman başlandığı hakkında elimizde bir belge yoktur. İnsanların sirke veya tuzu tanımalarından sonra turşu üretimine başlamış olmaları kabul edilebilir.

Sebze ve meyvelerin dayanıklı hale gelmeleri için çeşitli yöntemler geliştirilmiştir. Gıdaların fermantasyon yöntemiyle dayanıklı hale getirilmesi oldukça karmaşık ve belli birikimi gerektirmesine, eldeki bulgulara göre milattan 7000 yıl öncelerine kadar giden bira, şarap ve sirke gibi fermente ürünlerin üretildiklerine ait bulgulara rastlanmaktadır. Sirke üretimini gerçekleştiren insanın sirkeli turşuyu da üretmemesi için bir neden olmaması gerekir.

Dünyada ve ülkemizde turşu üretiminde kullanılan sebzelerin başında hıyar gelmektedir. Tüm dünyada yayılan hazır yemek tipi gıdaların tüketim alışkanlıkları hıyar turşusu tüketimini büyük boyutlara getirmiştir. Biber ve lahana turşuları da hıyar turşularını izlemektedir.

Son yıllarda çok çeşitli tiplerde turşuluk biber lahana ıslah çeşitleri yetiştirilmiştir. Acı biberde artan talebi karşılamak üzere acılık veren maddeleri çok fazla olan biber türleri geliştirilmiş ve bunlarda standart çeşitler sağlanmıştır.

Turşu ve Salamura Nedir?
 

BİZE ULAŞIN

Telefon : 0 232 854 84 20
Telefon : 0 232 854 84 21
Faks : 0 232 854 84 22
E-mail :  info@cenkcisalamura.com
Döviz Alış Satış
Dolar : 2.24 2.244
Euro : 2.8781 2.8833
Sterlin : 3.6533 3.6723

Ana Sayfa | Hakkımızda | Ürünlerimiz | Belgelerimiz | Fuarlarımız | Reklamlarımız | İletişim

dijital bilgisayar
 

Cenkçi Salamura Turşu ve Konserve Gıda San. Tic. Ltd. Şti. © 2010

 

cenkçi, egeli, turşu, salamura, konserve, salatalık turşusu, biber, biberiye, zeytin, konserve, lahana, biber sosu, yaprak